食物アレルギー (小麦アレルギー)


食物アレルギー対応食の中で、「小麦」を使えないことは多いと思います。

小麦は多くの食品、料理に使用されています。
特に盲点なのは、「調味料」です。

今回は、小麦粉を使わない「米粉のお好み焼き」を調理しました。

小麦粉を全く使用せず、すべて米粉におきかえています。
具材は一般的なお好み焼きの具材を使用していますが、北村先生のレシピでは豚肉ではなくツナ缶を使用しています。

試食した学生からは、「おいしい」という感想が多く聞くことができました。

小麦の代替として米粉を用いることは、比較的容易だと思います。
普段は小麦粉で調理しているレシピを、米粉に代替して試作してみるのも勉強になるかもしれませんね。