食物アレルギー (複合)

本日は、小麦粉、牛乳を使用しないグラタンを作りました。 代替食品は、片栗粉と豆乳です。 片栗粉と豆乳 […]


調理実習 (第4回)

調理実習は、4回目になりました。   【おしながき】 たけのこご飯 あさりの潮汁 ぶりの照 […]


血圧測定

血圧の測定方法はご存知でしょうか? 今は手軽に測れるデジタル式血圧計が主流です。 しかし、実習では水 […]


食の文化と作法〈陶芸〉

学外の教室で陶芸を体験しました 。 未経験者でも簡単にできる「手びねり」という技法で、板状に伸ばして […]


中和滴定

本日の食品学実験は、 酸と塩基(アルカリ)の中和反応における量関係を使って、「食酢の酢酸濃度を求めて […]


調理実習 (第3回)

調理実習は、3回目が実施されました。 【おしながき】 お粥 豆腐とわかめの味噌汁 鯵の姿焼き しめじ […]